Herstellungsverfahren: Vom Rohstoff zum Öl

Die Qualität eines Öls beginnt beim Ausgangsprodukt: Nuss, Samen, Fruchtfleisch oder Kerne legen den Grundstein für Geschmack, Aroma und Nährstoffgehalt. Im Prozess der Verarbeitung bis hin zum hochwertigen Speiseöl entscheiden Extraktionsmethoden darüber, welche Inhaltsstoffe erhalten bleiben und wofür sich das Endprodukt eignet. Auch Filterverfahren beeinflussen das Endprodukt. CulinaryMedicine erklärt Schritt für Schritt, wie hochwertige Öle entstehen und worauf es bei Auswahl und Verwendung ankommt.