Sind kaltgepresste Öle wirklich gesünder – oder nur ein Hype?

Es geht vor allem darum, für einen bestimmten Zweck das richtige Öl zu wählen. Dazu muss man sich mit der Materie ein wenig auseinandersetzen. Kaltgepresste Öle werden bei niedrigen Temperaturen, ohne Wärmezufuhr, mechanisch gewonnen. So bleiben viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin E, sekundäre Pflanzenstoffe und natürliche Aromen erhalten. Im Gegensatz dazu werden raffinierte Öle im Herstellungsprozess stark erhitzt, gefiltert und chemisch behandelt – das macht sie haltbarer und hitzebeständig im Vergleich aber auch nährstoffärmer. Wer etwas frittieren möchte sollte aber dem raffinierten Öl den Vorzug geben. Sucht man nach einer Aufwertung des Essens bezüglich bestimmter Nährstoffe, wie Omega-3, dann verwende ein kaltgepresstes Öl. Im CulinaryMedicine Blog findest du viel Wissenswertes zum Thema. Lies dich ein, dann triffst du bestimmt immer eine gute Wahl.