Kann ich mit Leinöl auch braten?

Nein, bitte nicht. Leinöl ist besonders reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren – und die sind sehr hitzeempfindlich. Schon bei mittleren Temperaturen können sie sich zersetzen und dabei ungesunde Stoffe bilden. Deshalb solltest du Leinöl verwenden, ohne es zu erwärmen, zum Beispiel im Salat, zu Gemüse oder im Smoothie. Fürs Braten brauchst du raffinierte Öle, die hitzestabiler sind – zum Beispiel High-Oleic-Sonnenblumenöl oder Kokosöl, wir geben der regionalen Variante gern den Vorzug.