Diätologin und Ernährungsberaterin Carolina Reitmann lädt CulinaryMedicine in ihre Küche. Lies nach, welche Öle sie gezielt einsetzt, um ihren Partner, die beiden Kinder und sich selbst gut durch den Tag zu bringen.

Wie ich als Diätologin für mich und meine Familie hochwertige Öle auswähle?

Öle sind für mich keine bloßen Fette, sondern feinste Nährstofflieferanten: Sie transportieren Informationen, bauen Zellstrukturen, beruhigen Nervenbahnen und schenken jedem Essen eine elegante Tiefe.
Als Mama und Diätologin wähle ich deshalb ganz bewusst kaltgepresste, sortenreine Öle. Jede Sorte bringt ihren eigenen gesundheitlichen „Zauber“ mit.

Warum Omega-3 für den Körper so wertvoll ist?

Omega-3-Fettsäuren sind wie kleine Baumeister, die im Hintergrund arbeiten und dennoch einen enormen Einfluss auf Gesundheit, Energie und Denkfähigkeit haben.

1. Sie bauen jede einzelne Zelle elastisch und „durchlässig“

Unsere Zellen besitzen eine Hülle – die Zellmembran. Omega-3 macht diese Membran geschmeidig. Warum ist das wichtig? Weil Nährstoffe, Vitamine und Sauerstoff leichter in die Zelle gelangen – und Abfallstoffe besser hinaus.
→ Ein flexibler Körper beginnt auf Zellebene.

2. Sie sind Nahrung für das Gehirn

Das Gehirn besteht zu großen Teilen aus Fett – und braucht Omega-3, um optimal zu funktionieren.
Es unterstützt:
• Konzentration
• Lernfähigkeit
• Erinnerungsvermögen
• Stressregulation

Gerade Kinder profitieren deutlich: Omega-3 hilft ihnen, sich bei Tests und Lernaufgaben länger und klarer zu fokussieren.

3. Sie beruhigen Entzündungen

Omega-3 wirkt wie ein innerer „Anti-Stress-Film“.
Es reduziert stille Entzündungen, die oft hinter Müdigkeit, Hautproblemen, hormonellen Schwankungen und sogar Stimmungsschwankungen stehen.

4. Sie unterstützen Herz & Hormone

Omega-3 sorgt dafür, dass Blut flüssiger bleibt, die Gefäße geschmeidig sind und Hormone ruhiger arbeiten.
Das bedeutet: mehr Energie, stabilere Stimmung, ein ausgeglicheneres Körpergefühl.

5. Sie wirken überall dort, wo der Körper Unterstützung braucht

Weil Omega-3 in die Zellmembran eingebaut wird, wirkt es wirklich überall:
– Gehirn
– Haut
– Herz
– Darm
– Muskeln
– Immunsystem

Kurz gesagt:
Omega-3 macht den Körper belastbarer, klarer, ruhiger und aufnahmefähiger – und genau deshalb ist ein hochwertiges Öl wie das Leinöl ein tägliches Geschenk an die Gesundheit.

Unser Frühstücks-Ritual

Leinöl – Klarheit zum Löffeln

Ein Frühstück mit einem Teelöffel Leinöl ist wie ein kleiner Startschuss fürs Gehirn.

Unser Lieblingsrezept am Morgen:

Beeren-Skyr mit Leinöl-Knusper

Zutaten (2 Portionen):
• 300 g Skyr oder Naturjoghurt
• 1 Handvoll Beeren
• 2 TL Leinöl
• 2 EL Haferflocken
• 1 TL Honig
• 1 Prise Zimt

Zubereitung:
Alles in einer Schüssel mischen – Leinöl zuletzt darüberträufeln.
→ cremig, frisch, omega-3-reich, schulstartfreundlich.

Energiefood am Vormittag

Kürbiskernöl – samtige Kraft & Vitamin E

Dieses Öl beruhigt, nährt und schmeckt wie eine kleine kulinarische Auszeit.

Rezeptidee: Kürbiskern-Knäckebrot für schnelle Energie

Zutaten:
• 1 Scheibe Knäckebrot
• 2 EL Hüttenkäse
• 1–2 TL Kürbiskernöl
• Kresse oder Kürbiskerne

Zubereitung:
Alles übereinanderschichten – fertig.
→ Ideal im Büro, stärkt die Nerven, hält lange satt.

Mittag im Homeoffice

Rapsöl – Allrounder für Balance & Herzgesundheit

Rezeptidee: Schnelle Rapsöl-Gemüsepfanne

Zutaten:
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Handvoll Kichererbsen
• Salz, Pfeffer, Kräuter
• 1 EL Rapsöl (nach dem Kochen)

Zubereitung:
Gemüse klein schneiden, kurz anbraten, würzen. Das Rapsöl am Ende unterheben – so bleiben die wertvollen Fettsäuren erhalten.
→ Macht warm, satt, entschleunigt den Nachmittag.

Abends zur Ruhe kommen

Walnussöl – unser Genussanker

Warme Pilz-Gnocchi-Pfanne mit Walnussöl & Babyspinat

Ein wohliges, leicht nussiges Abendgericht, das satt macht, ohne zu beschweren. Das Walnussöl schenkt eine elegante Tiefe, die den Tag sanft ausklingen lässt.

Zutaten (für 2 Personen):
• 300–400 g Gnocchi
• 200 g Champignons oder Kräuterseitlinge
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Handvoll Babyspinat
• 1 TL Butter oder Öl zum Anbraten
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Parmesan oder Feta
• 1–2 EL Walnussöl
• Optional: 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Zwiebel fein schneiden, Pilze in Scheiben schneiden.
Gnocchi in etwas Butter/Öl goldig anrösten.
Pilze und Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten mitbraten.
Babyspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
Herd ausschalten. Erst jetzt das Walnussöl darüberträufeln, damit die wertvollen Fettsäuren erhalten bleiben.
Mit Parmesan oder Feta bestreuen.
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitrone abschmecken.

Warum dieses Abendgericht so ideal ist:
Es ist warm, leicht und angenehm sättigend.
Pilze und Spinat liefern wichtige Nährstoffe, ohne den Stoffwechsel zu belasten, und die Gnocchi geben sanfte, gut verträgliche Energie.
Walnussöl unterstützt abends besonders gut die Regeneration, stärkt die Zellmembranen und liefert Omega-3 – perfekt für einen ausgeglichenen Tagesabschluss.

Mein Fazit

Hochwertige pflanzliche Öle sind für mich tägliche Begleiter – nicht wegen des Geschmacks allein, sondern weil sie meiner Familie das schenken, was wir im vollen Alltag am meisten brauchen:
• Nährstoffkraft
• Konzentration
• Energie
• Balance
• echten Genuss

Kurzbiografie

Carolina Reitmann, M.Sc. führt als Expertin für Nährstofftherapie und Trainerin für emotionales Essen seit 2021 eine eigene Praxis: Rund um´s Bauchgefühl. Davor arbeite sie viele Jahre in einem Krankenhaus in Linz als Diätologin. Nun begleitet sie Menschen dabei, ihr natürliches Essverhalten wiederzufinden und Nährstoffdefizite gezielt über Ernährung auszugleichen – unter anderem mit hochwertigen Omega-3-Ölen.

Familienzeit: Die richtigen Öle für Groß und Klein