Schwarzkümmelöl

Kaltgepresstes Schwarzkümmelöl erfreut sich seit tausenden Jahren höchster Beliebtheit. Kein Wunder – ist es doch eines der faszinierendsten und wertvollsten Elemente der traditionellen Naturheilkunde und der Volksmedizin. Das besonders milde, ausgewogene ägyptische Schwarzkümmelöl verfügt über eine hohe Wirkstoffkonzentration und gilt als gut verträglich.

In der Küche des Nahen Ostens, Indiens, weiten Teilen Asiens und Afrikas wird das würzig-aromatische Öl zum Verfeinern von Speisen verwendet. Zugleich wird es vor allem in den westasiatischen und nordafrikanischen Kulturen schon seit der Zeit der Pharaonen als Heilmittel geschätzt.

Schwarzkümmelöl soll bei einer Vielzahl von Beschwerden und Gesundheitsproblemen eine lindernde und regulierende Wirkung haben. Inzwischen untersuchten viele internationale Studien die therapeutischen Eigenschaften von Schwarzkümmelöl, wobei sowohl einzelnen Wirksubstanzen als auch die ganzheitliche Wirkung studiert wurde. Eine Meta-Studie, die 34 Untersuchungen mit insgesamt 2278 Probanden einbezieht, verweist etwa auf einen positiven Einfluss auf Cholesterinspiegel und Blutfettwerte.

Die inneren Werte des Schwarzkümmels

In schonend gepresstem Schwarzkümmel finden sich wertvolle Fettsäuren wie Linol- und Ölsäure sowie ätherische Öle, Mineralien und Vitamine. Je nach Herstellungsverfahren und Anbaugebiet des Schwarzkümmels variiert die Zusammensetzung des Öls. Wir von CulinaryMedicine achten darauf, ein kaltgepresstes naturbelassenes Öl in Bioqualität zu verwenden, aus einer Mühle, die auf Rohstoffauswahl und Transparenz größten Wert legt.

Das Schwarkümmelöl enthält laut Nährwerttabelle 57 % Linolsäure (Omega-6-Fettsäure, eine mehrfach ungesättigte Fettsäure), etwa 1 % Alpha-Linolensäure (Omega-3-Fettsäure, eine mehrfach ungesättigte Fettsäure), 22 % Ölsäure (Omega-9-Fettsäure, eine einfach ungesättigte Fettsäure) und 14 % Palmitinsäure (gesättigte Fettsäure).

Das ideale Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren wird meist mit 1:5 oder noch weniger angegeben. In unserer Ernährung ist dieses Gleichgewicht oft verschoben. Auch beim Schwarzkümmelöl liegt das Verhältnis darüber (1:57). Dennoch wirkt Schwarzkümmelöl durch den enthaltenen sekundären Pflanzenstoff Thymoquinon entzündungshemmend – ein Zeichen dafür, dass ein Öl bzw. Fett nicht nur anhand seines Fettsäureverhältnisses beurteilt werden sollte. Denn auch Omega-6-Fettsäuren sind essenzielle Fettsäuren, die mit der Nahrung aufgenommen werden müssen, weil sie vom Körper nicht selbst hergestellt werden können. Eine ausgewogene Ernährung trägt zu einem ausgewogenen Verhältnis Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren bei.

Eine Vielzahl von Studien zeigt, dass die Samen von Schwarzkümmel (Nigella sativa) ein breites Spektrum an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen enthalten. Eine Arbeit mit Bezug zu diversen Studien über die Wirkung von Schwarkümmel u. a. bezüglich Hashimoto, Psoriasis und Asthma findest du hier. Vor allem die enthaltenen Komponenten Thymoquinon und Alpha-Hederin stellen vielversprechende Substanzen dar, die vermutlich für den Großteil der pharmakologischen Effekte verantwortlich sind. Der Hauptbestandteil Thymoquinon hat entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen. Außerdem wird dieser Substanz die Fähigkeit zugeschrieben, freie Radikale abzufangen.

Schwarzkümmelöl und seine Vorzüge

Exemplarisch möchten wir hier auf einige der bemerkenswerten Eigenschaften von Schwarzkümmelöl verweisen: In neuesten Studien wurde untersucht, welche Wirkung die Einnahme von Schwarzkümmelöl bei Allergien hat. Dabei konnte z. B. eine spürbare Linderung allergischer Symptome bei Pollen-, Staub- und Tierhaarallergien, Heuschnupfen, Asthma und atropischem Ekzem gemessen werden.

Vielversprechend untersucht wurde auch der positive Einfluss bei Diabetes mellitus Typ 2, Bluthochdruck und Fettstoffwechselstörungen.

Studien geben außerdem Hinweise darauf, dass Schwarzkümmelöl Verdauungsbeschwerden lindern, Entzündungen und Mikroben hemmen sowie das Immunsystem regulieren kann.

Auch für Haut und Haare kann dieses Öl viel leisten, so zum Beispiel in Zusammenhang mit speziellen Problemen wie Neurodermitis und Schuppenflechte.

Zusammengefasst zeigen diverse Studien, dass kaltgepresstes Bio-Schwarzkümmelöl
- antioxidativ
- entzündungshemmend
- antibakteriell
- antiviral
- antiparasitär
- blutdrucksenkend (bei bestehendem Bluthochdruck)
- stärkend auf das Immunsystem
- schützend auf die Zellen

wirken kann.

Wer tiefergehende Informationen zu den gesundheitlichen und therapeutischen Wirkweisen von Schwarzkümmelöl sucht, wird auf seriösen wissenschaftlichen Seiten im Internet fündig. Bei Verwendung unter gesundheitlichen Aspekten halte bitte stets Rücksprache mit deinem Arzt oder der Ärztin deines Vertrauens.

Rundumblick

Geschmack: leicht nussig, aromatisch-scharf, herb und leicht bitter

Pflanze: Echter Schwarzkümmel gehört zu den Hahnenfußgewächsen und ist weder mit unserem Kümmel noch mit Kreuzkümmel verwandt. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Asien, es gibt Anbauversuche in Österreich.

Gepresst wird: Der getrocknete Samen der Schwarzkümmelpflanze

Lagerung: vor Wärme geschützt, luftdicht und dunkel; das Öl ist licht- und wärmeempflindlich

Haltbarkeit: nach dem Öffnen etwa 2-3 Monate haltbar

Verwendung: nicht erwärmen, dabei gehen wertvolle Inhaltsstoffe verloren

Tipps

In der Küche: Ein Dip aus Topfen, Joghurt, gehackter Minze, ein paar Tropfen Schwarzkümmelöl und etwas Salz schmeckt herrlich mild, überzeugt trotzdem mit herrlichem Aroma.

Körperpflege: Probiere einige Tropfen Schwarzkümmelöl nach der Haarwäsche sanft in die Kopfhaut einzumassieren. Das enthaltene Thymoquinons kann aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften Kopfhautjucken lindern.